Diyarbakır’da salgından önce kentte günde altı ton ciğer yenirken, tedbirlerle birlikte tüketim iki tona düştü. Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Haşim Elkaan, “Altı ton tüketildiği zaman binlerce insanımız istihdam ediliyordu” dedi.

Diyarbakır’da kahvaltıda, öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilen ciğer kebabının tüketimi, koronavirüs tedbirleri nedeniyle lokantalara müşteri alınmamasıyla azaldı. Binlerce kişinin önlerinde uzun kuyruklar oluşturduğu kentteki ciğerciler de koronavirüs salgını nedeniyle alınan tedbirler kapsamında masalarını kapattı. Ciğerciler, paket servis ve gel-al sistemiyle işlerine devam ederken, pandemi öncesi altı ton olan ciğer tüketimi, alınan tedbirlerle son dönemde iki tona kadar düştü.

“Binlerce insanımız istihdam ediliyordu”

Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Haşim Elkaan, kente gelen yerli ve yabancı turistlerin yemekte ilk tercihleri arasında ciğer olduğunu belirterek, “Diyarbakır’a gelenler iki ana unsur üzerinden bizi tercih ederdi. Birincisi; var olan turistik mekanlar, ikincisi de damak tadımız olan ciğerlerimiz. Gün içinde ciğer satışlarımız sabahın ilk ışıklarından başlar, gecenin yarısına kadar sürerdi. Hal böyle olunca günlük altı ton gibi bir tüketim oluyordu. Bu süreçte tüketim altı tondan iki tona düştü. Altı ton tüketildiği zaman işletmelerimiz binlerce insanımızı istihdam ediliyordu” diye konuştu.

40 yıldır ciğerci olan işletme sahibi Ali Karabulut da “Diyarbakır’ın bir gerçeği var. Sabah erkenden herkes gelip ciğer yiyor. Şehirde çok ciğer tüketiliyordu. Altı tondan fazla ciğer tüketilirdi. Belki şimdi çeyreğine düşmüştür iki veya 2.5 tona düşmüş. Bu şekilde mücadeleye devam ediyoruz. Paket servisi yapıyoruz. Şu an da halkımıza daha iyi hizmet verebilmek için var gücümüzle mücadele ediyoruz. Hafta sonları daha iyi iş yapıyorduk. Vatandaşlar hafta sonları artık evde oldukları için satışlar biraz daha düştü ama şu an mücadele ediyoruz” dedi. (DHA)